| 글로벌조리전공 |
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| 백석남 |
- 단국대학교 경영대학원 외식사업경영학과 석사
- 호원대학교 호텔경영학과 학사
- 경희호텔경영전문대학 조리과
- 前) SK네트웍스㈜ 워커힐 총주방장
- 前) 그랜드/비스타 워커힐호텔 조리팀장, R&D팀장, 조리장
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Culinary Presentation |
- Culinary Presentation / Culinary Trend의 이해
- 글로벌조리학과 소개
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| 글로벌외식·조리경영전공 |
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| 장윤정 |
- Ph.D. in Foodservice & Restaurant Management, Yonsei University, Korea
- Ph.D. in Hospitality Management, Iowa State University
- Certified Hospitality Educator (CHE), American Hotel & Lodging Association, USA
- GS Retail Co., Food Service Business
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최근 외식산업트렌드 |
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| 외식조리전공 |
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| 김주명 |
- 외식조리전공 학과장
- 경기대학교 외식산업경영학 박사
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실전 조리 |
- 실제 업장 등에서 사용하는 조리 용어들을 알려주며 조리사를 직업으로 삼기를 원하는 학생들의 초점에서 강의
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| 오석태 |
- 호텔외식조리대학 학장
- 경기대학교 관광경영학 박사
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조리입문 |
- 조리에 관심이 많고 흥미 있어 하는 학생들을 위해 조리를 시작하는 시점에 초점을 맞추어 눈높이 강의
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| 한식·조리과학전공 |
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| 김혜영 |
- 서울대학교 식품영양학 박사
- 미국 Culinary Institute of America, A.O.S.
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한식조리사의 미래 |
- 한식의 전망
- 조리사 업무 이해
- 조리 전공자 진로 및 취업현황
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| 외식·조리경영전공 |
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| 이솔지 |
- 경희대학교 조리외식경영학 석사/박사 수료
- Tante Marie Culinary Academy in UK_Diploma
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외식사업가가 되는 방법 |
- 외식경영이란?
- 마케팅 & 브랜딩
- 외식경영의 전망
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| 제과제빵·조리전공 |
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| 김동원 |
- French Culinary Institute 제과학과 / CIA 제과초콜릿 과정
- Waldorf Astoria Hotel 제과쉐프
- New York Plaza Hotel 연회제과쉐프
- 마켓오 브라우니 개발
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제과·제빵·초콜릿 |
- 제과·제빵 제품 설명
- 베이킹 이론
- 초콜릿 이론
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| 외식조리영양학과 |
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| 김성희 |
- 연세대학교 식품영양학과 학사
- 연세대학교 식품영양학과 석사
- 충남대학교 식품영양학과 박사
- 삼성서울병원 임상영양팀 임상영양사
- 충남대학교병원 알레르기센터 상담영양사
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음식짝꿍 |
- 활력있는 생활을 위한 건강한 식생활 관리 방법
- 영양적 균형 및 식품특성을 고려한 적절한 음식 조합
- 우송대학교 외식조리영양학부 입학 및 학부 전공과정, 전공 연계 취업 등에 대한 Q&A
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| 민병중 |
- 충남대학교 식품가공학과 학사
- 중앙대학교 식품공학과 석사
- 중앙대학교 식품공학과 박사
- ㈜농심 R&D센터 스낵개발팀/기능식품개발팀장
- 한국식품기술사협회 부회장
- 대한민국산업현장교수
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스낵개발 |
- 새우깡(Parching), 꿀꽈배기(Frying) 등 롤링스낵, 별따먹자 등 제조공정
- 쌀과자스낵 제조공정 소개
- 수미칩 등 감자칩 차별화된 신제조 공정(진공 Frying) 및 특장점
- 우송대학교 외식조리영양학부 입학 및 학부 전공과정, 전공 연계 취업 등에 대한 Q&A
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| 박수정 |
- 우송대학교 식품영양학과 학사
- 경희대학교 의학학과 석사/박사
- 前) University of Virginia 박사후
- 現) 한국한의학연구원 박사후연구원
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기능성식품연구 |
- 기능성식품의 정의
- 기능성식품의 트렌드
- 기능성식품의 연구과정
- 기능성식품 연구예시
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| 호텔관광경영학과 |
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| 차종대 |
- 성균관대학교 경영학 학사
- 알토경제대학교 경영학 석사
- 前) 대전관광공사 MICE사업단장, 관광개발사업단장
- 現) 한국관광마이스학회 이사
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MICE란 무엇인가? |
- MICE가 뭐지?
- MICE는 어떻게 생겼어?
- MICE 하면 뭐가 달라지는데?
- MICE에 지금 무슨 일이?
- MICE가 찾는 인재상
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