| 글로벌조리전공 |
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| 백석남 |
- 단국대학교 경영대학원 외식사업경영학과 석사
- 호원대학교 호텔경영학과 학사
- 경희호텔경영전문대학 조리과
- 前) SK네트웍스㈜ 워커힐 총주방장
- 前) 그랜드/비스타 워커힐호텔 조리팀장, R&D팀장, 조리장
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Culinary Presentation |
- Culinary Presentation / Culinary Trend의 이해
- 글로벌조리학과 소개
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| 글로벌외식,조리경영전공 |
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| 장윤정 |
- Ph.D. in Foodservice & Restaurant Management, Yonsei University, Korea
- Ph.D. in Hospitality Management, Iowa State University
- Certified Hospitality Educator (CHE), American Hotel & Lodging Association, USA
- GS Retail Co., Food Service Business
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최근 외식산업트랜드 |
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| 외식조리전공 |
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| 김주명 |
- 호원대학교 관광학 학사
- 경기대학교 외식산업 석사
- 경기대학교 관광학 박사
- (美) CIA 조리학교 연수
- (現) 삼성전자 AI모듈형 오븐 알고리즘 DB구축 연구원 활동
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찾아가는 교수특강 (실전 조리) |
- 최고의 CHEF가 되기위한 덕목
- 조리전문용어
- Q&A
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| 한식·조리과학전공 |
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| 김혜영 |
- 서울대학교 식품영양학 박사
- 미국 Culinary Institute of America, A.O.S.
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한식조리사의 미래 |
- 한식의 전망
- 조리사 업무 이해
- 조리 전공자 진로 및 취업현황
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| 외식,조리경영전공 |
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| 이솔지 |
- 경희대학교 조리외식경영학 석사/박사
- Tante Marie Culinary Academy in UK_Diploma
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외식사업가가 되는 방법 |
- 외식경영이란?
- 마케팅 & 브랜딩
- 외식경영의 전망
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| 제과제빵·조리전공 |
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| 김동원 |
- Le Cirque 2000 / New York
- Ritz Carlton Hotel / Florida
- 마켓오 브라우니 개발
- 농심, CJ, 이성당 컨설팅
- 현재 잇츠 크리스피 대표
- 현재 우송대학교 제과제빵학과 초빙교원
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초콜릿 템퍼링이란 무엇인가? |
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| 외식조리영양학과 |
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| 박수정 |
- 우송대학교 식품영양학과 학사
- 경희대학교 의학학과 석사/박사
- 前) University of Virginia 박사후
- 現) 한국한의학연구원 박사후연구원
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기능성식품연구 |
- 기능성식품의 정의
- 기능성식품의 트렌드
- 기능성식품의 연구과정
- 기능성식품 연구예시
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| 민병중 |
- 충남대학교 식품가공학과 학사
- 중앙대학교 식품공학과 석사
- 중앙대학교 식품공학과 박사
- ㈜농심 R&D센터 스낵개발팀 수석연구원
- ㈜농심 R&D센터 기능식품개발팀장
- 한국식품기술사협회 부회장
- 대한민국산업현장교수 식품가공분야
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스낵 제품 특징 및 공정소개 |
- 새우깡, 꿀꽈배기, 자갈치, 닭다리스낵 등 소맥스낵
- 조청유과, 별따먹자 등 쌀과자스낵
- 포테토칩, 수미칩 등 감자스낵
- 입학 및 학부 전공과정, 취업 등에 대한 Q&A
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| 호텔관광경영학과 |
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| 차종대 |
- 성균관대 경영학 학사
- 알토경제대 경영학 석사
- 대전관광공사 MICE사업단장, 관광개발사업단장 역임
- 현재 한국관광마이스학회 이사
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K-Culture를 확산하는 MICE(컨벤션) 산업의 이해 |
- MICE 개념의 이해
- MICE의 유형과 산업구조
- MICE의 경제·사회·문화적 효과
- MICE가 바꾸는 세상
- 국가와 도시간 경쟁 현황 및 인재상
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